包韭菜馅盒子少了这一步,难怪老出水!加点“它”,锁水又增香,鲜嫩还多汁~

图片

最近天气晴朗,最高温度也有达到20℃,出门遛弯那公园里的花都开了一片,好一副春意盎然的模样。

图片

春食韭菜则香,佳佳忍不住又要推荐大家抓紧吃韭菜了。

享用美食讲究吃当季新鲜的,韭菜作为“春天第一菜”,那味道是一年中zui鲜美的。

图片

春天细嫩的韭菜,以用来包饺子、盒子为佳,不过拌馅的时候总是容易出水,还有股子韭菜臭味儿、辛辣味儿,让人想做菜的兴致全无。

图片

不用发愁!其实方法很简单,佳佳特意在大厨那儿学来了几个妙招,这就分享给大家。

要想韭菜不出汤,

跟着大厨这么做!

图片

一、食材要选好,尽量选择新鲜的韭菜;

二、洗完后擦干表面的水分再切;

三、切好的韭菜马上淋上香油拌匀,将韭菜里的水分封住。

图片

那韭菜臭味儿、辛辣味儿怎么去除呢?在下面菜谱中大厨都有提醒,来一起看看做法和窍门吧!

图片

韭菜盒子

食材:中筋面粉、韭菜、虾皮、鸡蛋、姜末

图片

1、把水和面粉搅匀了和成面团,放边上饧面。

图片

小提示:一斤面加五两二的水。      

2、韭菜洗干净后擦干表面的水分,将韭菜切碎放盆里,倒入香油拌匀。

图片

小提示:韭菜吸干表面的水分,这样包馅的时候不出汤,切韭菜的时候一手掐着韭菜往下摁,一手拿刀顺着手背切菜,这种切法叫“刹菜”这样切韭菜不会散;韭菜切好后先用香油封上,这样不容易出汤。

3、鸡蛋加盐打散,锅中倒少许油,倒入虾皮炒到用手一捻就碎的程度出锅,锅里再倒少许油,放入鸡蛋液炒两下成糊状即可出锅倒韭菜盆里。

图片

小提示:把盐搁鸡蛋里炒,这样后面就不用再往韭菜里倒太多盐了,鸡蛋也不能炒太熟,半熟的糊状即可,因为后面来要再继续烙;虾皮炒到酥脆,这样包进去才够香!

4、往韭菜盆里搁点儿姜末,倒入炒好的虾皮拌匀,再加少许盐拌匀放边上。

图片

小提示:韭菜不能搁葱蒜,但和姜是绝配,韭菜放姜还可以去除臭韭菜味。

5、饧好的面搓成条再揪成一个个的剂子,擀成面皮,包上馅捏成半圆的盒子。

图片

小提示:盒子的面皮比饺子皮要厚点、大点。

6、平底锅里倒点儿油,把盒子放入锅里小火煎至两面金黄即可出锅。

图片

今天打卡关键词:

你平时烙韭菜盒子,

都有哪些窍门?

(回答即可打卡成功)

推荐阅读① 春天快手菜就吃它!简单一拌,3分钟就能上桌,吃它还能清泻肺热~② 馒头这样做最好吃!多加一样,暄软蓬松,层次分明,蒸一锅根本不够吃~③ 明日春分,这三件事别忘了!顺应节气,整个春天健康有活力~

 


posted @ 21-04-21 02:40  作者:admin  阅读量:
500万彩票网平台,500万彩票网官网,500万彩票网网址,500万彩票网下载,500万彩票网app,500万彩票网开户,500万彩票网投注,500万彩票网购彩,500万彩票网注册,500万彩票网登录,500万彩票网邀请码,500万彩票网技巧,500万彩票网手机版,500万彩票网靠谱吗,500万彩票网走势图,500万彩票网开奖结果

Powered by 500万彩票网 @2018 RSS地图 HTML地图